(相关资料图)

本报讯 辽宁省葫芦岛市建昌县为规范山楂制品行业出厂检验环节，减少检验检测风险隐患，近日，葫芦岛市市场监管局邀请辽宁省食品检验检测院专家来到建昌县检验检测中心，对全县8家山楂制品企业检验员进行培训。

据了解，蜜饯是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、果糕类和果丹类等。

本次培训指导分为理论讲解和实际操作两个环节，培训的理论部分重点以《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）为遵循，从原料感官到微生物限量；从食品添加到农残限量，将蜜饯食品安全国家标准全链条、全流程进行介绍。

实际演示围绕蜜饯产品常规理化检验和蜜饯产品微生物检验等内容展开：项目——包括感官、水分、净含量、总糖；项目——包括菌落总数测定、大肠菌群计数、霉菌计数。专家每个步骤都亲自示范，提示操作重点及注意事项，规避风险，提高检验准确度。

通过本次理论学习和实际操作，有效帮助企业检验员及检验检测中心解决工作中遇到的“疑难杂症”，明确了今后工作的方向，起到了规范检验检测工作的预期效果。促进了辽宁省食品检验检测院与建昌县检验检测院之间的合作，为建昌县山楂制品行业的标准化发展起到重要推动作用。

（闫瑾 张守增）

《中国食品报》(2023年05月16日07版)

（责编：朱美乔）

标签：