今日要闻!从一朵木耳看中国黄背木耳之乡的科技之路

当木耳与火锅相遇，会碰撞出怎样的“火花”？5月27日晚，在中国黄背木耳之乡四川德阳什邡市，当地创新消费场景，举办的首届木耳火锅美食嘉年华火辣开涮。餐桌上，黄背木耳、粉耳、蕊耳的三色拼盘，成为众多食客的必点菜。至5月31日，广大游客都可到什邡尝新尝鲜。

庄世全/摄

此次美食嘉年华上“出圈”的黄背木耳，具有清肺润肠、滋阴补血等功效，在什邡已有30余年的种植历史。改良的蕊耳虽然“年轻”得多，但它的膳食纤维却是黄背木耳的6倍，且含有人体所需20种氨基酸中的17种，不仅能生吃，还是涮火锅的上品。

(资料图片)

而食客们吃的这朵小小的木耳背后，是中国黄背木耳之乡经历产业重创，向科技要生产力，并随之走上复兴和高质量发展道路的创新实践。

向科技要生产力黄背木耳产业涅槃重生

据了解，什邡市的黄背木耳种植核心区位于湔氐镇。一度，凭借这一特色产业，湔氐镇农民靠着传统种植，人均纯收入位居什邡市之首。但2008年的汶川特大地震，让蓬勃发展的黄背木耳产业遭受灭顶之灾。

“90%的木耳棚架倒塌，造成经济损失近10亿元。”回想起当初的情景，湔氐镇食用菌协会理事长张文平仍记忆犹新，“虽然剩下了一些，但生产环境遭到污染，病虫害大量滋生，基本没有效益。种植户觉得，还不如外出打工挣钱划算。”

辛苦培育多年的富民产业难道就要这样付之东流？痛定思痛之后，什邡市深刻认识到，传统农业生产技术已经不适应现代农业的发展，只有走“科技兴农”之路，才能做大做强黄背木耳产业。

2010年，在多方共同努力下，转机终于到来。什邡市与国家食用菌产业技术体系、四川省农科院、四川食用菌创新团队开始进行技术合作，成功探索出了“科研院所+基地+协会+种植户”的科技成果转化模式。数以百计的技术突破，不仅大幅降低了生产成本、劳动强度，什邡市的黄背木耳产业也迎来快速振兴，其种植技术迅速跃居国内领先水平。

刘涪滔/摄

尝到“科技是第一生产力”的甜头后，科技创新的热潮一浪接一浪。不仅有科研机构的参与，作为四川省重点龙头企业，什邡市昊阳农业发展有限公司也已拥有了一面“专利墙”，成为省内第一家具备黄背木耳育种产权的资质企业。值得一提的是，2022年，该公司与省农科院食用菌研究所合作研发的粉木耳成为全国首创，目前已与海底捞签订独家供货协议。

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什邡市农业农村局有关负责人说，如今，什邡市常年种植木耳2.3亿袋，产干木耳4万余吨，产值10.3亿元。种植规模、产量、销量长期居全国第一，产量已占全国产量的61%以上。

以科技应用为支撑谋高质量发展之路

在黄背木耳的产销量上，什邡市已居于全国领先地位。但什邡市副市长陈林道出了产业发展的痛点，“更好联农带农富农的研究还太少，健康的食品怎样更好触达消费者？这是高质量发展中需要探索的‘什邡答卷’。”

美食嘉年华当天，2023“科创中国”四川什邡食用菌（黄背木耳）产业高质量发展大会和产业技术交流座谈会也同步举行。国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦等专家学者，也来到什邡“支招”，共谋高质量发展道路。

谭琦在参观考察什邡市黄背木耳产业发展后认为，什邡目前还有部分耳农自己接种菌包，需要付出更多劳动。今后可以在企业集中制菌包，然后再扩大发给农户的规模，让农户只负责出耳环节的工作。这样既能发挥企业在科技创新引领方面的优势，也能解决劳动力短缺的矛盾。

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产业发展最终需要得到市场与消费者的认可。谭琦说，什邡创新研发的粉木耳就是例证。“应瞄准高中低端市场，加大新品种研发力度。这样什邡的黄背木耳产业才能越走越远，老百姓的钱袋子才会越来越鼓。”

国家农业农村部乡村产业发展司原一级巡视员、全国农业展览馆原馆长王秀忠认为，什邡的黄背木耳产业已具备相当实力，完全可以借鉴五常大米、阳澄湖大闸蟹进行品牌塑造，形成行业内独树一帜的地域特色和品牌。

刘涪滔/摄

什邡市向科技要生产力的脚步远未停歇。当天，什邡市不仅为张文平颁发了什邡市毛木耳产业发展科技创新奖。谭伟等4名四川省食用菌研究所的研究人员，也受聘成为什邡市黄背木耳产业创新发展特聘专家。

“我们越发体会到科技应用对农业发展的关键作用，对产业升级的核心支撑。我们将更加重视科技兴农、强化创新驱动，进一步在基础改善、技术推广、实验探索等方面加大投入力度，努力将什邡打造成蓉北现代特色农业典范。”什邡市委副书记、市长晏世莹说。