准备材料

肉皮250g、土豆1个、胡萝卜1个、大葱、姜、 适量花椒、适量大料、适量香叶、适量干辣椒、少许香菜、适量酱油、适量料酒、适量糖、适量盐

(资料图片)

做法步骤1

肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！(也可以先过水再切块)

步骤2

锅内加适量油和白糖炒糖色

步骤3

糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不www.nfysw.com然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。

步骤4

这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。

步骤5

再加入干辣椒，依个人口味添加。

步骤6

煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。

步骤7

5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。

步骤8

煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。

步骤9

一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！

最后装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。

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