家常炒面

备料：胡萝卜半根、酱油半勺、蚝油半勺、黄瓜1根、盐3克、鸡精2克、孜然3克、面条300克、辣椒酱1勺、小葱1根。

(资料图片)

做法：把胡萝卜洗净切成丝、黄瓜洗净切丝，葱切花备用。粗圆面条备用。

锅中烧水水开后放入面条煮3分钟，煮熟后，捞出。用凉水冲凉。捞出放入食用油搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花爆香、放入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀。再倒入面条翻炒1分钟。加入蚝油、酱油、鸡精、盐、孜然粉和辣椒酱翻炒均匀，关火，出锅装盘即可。

葱油拌面

备料：酱油20克、盐2克、桂皮3克、八角1个、黄瓜丝50克、鸡精2克、猪油10克、葱5克、白糖10克、姜5克、料酒15克、面条260克。

做法：把葱洗净切成花，姜去皮切末、八角桂皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。放入料酒、酱油、白糖、盐和鸡精搅拌均匀。加入高汤，大火烧开，转中火煮20分钟。关火备用。

锅中烧水，水开后放入面条煮3分钟，捞出沥干水分，放在碗中。浇入料汁拌匀，葱切丝、黄瓜切丝放在碗中，即可食用。

炸酱手擀面

备料：胡萝卜半根、鸡蛋1个、玉米15克、黄瓜1根、泡发木耳15克、瘦肉300克、荞麦面300克、毛豆80克。

做法：把票麦面放进盆中，加入鸡蛋、盐和适量的水搅拌均匀，用手揉成面团，放置2个小时。把静置后的面团放在案板上，切成块。擀成薄的面皮，撒上干面粉，叠在一起，切成条。再多撒一点面粉备用。

葱行将切末，姜切碎、蒜去皮切末备用。胡萝卜洗净切成丁、猪肉洗净切丁、黑木耳洗净切丁，玉米和毛豆剥好备用。

锅中烧油，油热时倒入葱姜蒜末翻炒均匀后。加入肉丁翻炒至变色、加入料酒。玉米粒、毛豆、胡萝卜丁、木耳丁翻炒均匀，加入黄豆酱和白糖翻炒片刻后。加入半碗水。大火煮开，转中火，焖煮10分钟。关火，出锅即可。

锅中烧水，水开后放入擀好的荞麦面条，煮熟。捞出过凉水。控水后，放进碗中。加入调好的酱料，撒上葱花搅拌均匀，即可食用。

炸酱面

备料：黄瓜半根、猪瘦肉200克、花椒30粒、鸡蛋1个、黄酱200克、鸡精2克、老抽酱油半勺、香葱3克、甜面酱50克、白糖3克、料酒1勺、面条350克。

做法：把猪肉洗净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉和白糖搅拌均匀，腌制20分钟备用，葱切成末备用。黄酱和甜面酱放进碗中，加入老抽、鸡精和少许的水搅拌均匀，再打入一个鸡蛋和少量的淀粉搅拌均匀。

把黄瓜洗净切成细丝备用。锅中烧油，油热后倒入葱末翻炒出香味。加入肉丝翻炒至变色。倒入黄酱糊不停的翻炒，防止糊锅。在酱汁快熬好时，另起锅烧油，放入花椒粒辣椒煸炒出香味备用。把熬好的炸酱关火，撒上葱末和花椒油搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后放入面条煮熟。捞出过凉水，捞出控水，放进碗中。加入黄瓜丝和炸酱，撒上葱末，即可食用。

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